挑選魚油指標重點一新鮮度

 

魚油保健品是台灣營養補充品銷售榜單上最熱門的品項之一。但魚油產品從原裝進口、在地國產、美式賣場、到醫療院所專賣品牌,款式千百種,該怎麼挑才適合? 大部分消費者只能挑選有聽過廣告的牌子,但其實有錢做廣告的品牌並不完全代表高品質。

 

吃魚油大家普遍最怕遇到甚麼問題? 沒錯,一般消費找最害怕的就是魚腥味,吃完打嗝嘴巴會發出作嘔的魚腥味。這是因為魚油本身脂肪酸的特性,容易氧化,遇到"熱"、"光"和"氧氣"這三大因子,就開始氧化。一旦魚油開始氧化,就會開始惡性循環,只會越來越臭,而氧化的魚油對於人體可是會造成負面的風險,所以必須從源頭製造廠開始控管製程品質! 

 

所以挑魚油最重要的因素是甚麼? 就是"新鮮度"! 新鮮度最簡易的測試方法就是把魚油膠囊給剖開,聞起來要是腥臭的魚味! 代表已經氧化了。但其實看檢測報告的數字是最準的。

 

一般魚油新鮮度用檢測指標可以分為三種,第一是PV值,又稱"過氧化物值"! 第二指標是AV值,AV值是指"茴香胺值",第三個數值呢,就是 AV+2 (PV) = TOTOX 數值。

簡單的說:

PV 過氧化物值 = 現在檢測,魚油裡面所含的過氧化物含量,就是PV值。

AV 茴香胺值 = 過氧化物再進一步氧化會形成AV值

簡單的說,AV值代表的就是製造廠在前端怎麼處理魚油,在製造時,遇到較差的高溫、含氧製程,都會形成初期的氧化物,進一步就會成之後的茴香胺值。

所以呢,最完整的指標就是 TOTOX 數值AV+2(PV) 

 

至於數值多少算合格?

在全球EPA暨DHA組織"(Global Organization for EPA and DHA Omega-3;GOED)、” 可靠營養協會”(Council for Responsible Nutrition;CRN)"等公正第三方機構都建議:

PV 要小於 5 mEq/kg,AV 要小於 20 mEq/kg,TOTOX 要小於 26 mEq/kg。

所以要選購魚油,必須選購可以提出新鮮度報告的廠商,並觀察其新鮮度指標有無符合標準,才能確保我們食用的是好魚油